Dieser Käsepfannkuchen schmeckt zum Frühstück, aber auch als Hauptspeise mit einwenig Salat. Das Rezept stammt von Küsi/Chefkoch.de.

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Zutaten für 2 Personen:

1 Feta-Käse
1 Mozzarella
1 Ei
3 EL Sahne
3 EL Mehl
1/2 TL Backpulver
Rapsöl

Den Feta und Mozzarella in eine Schüssel zerbröseln und mit den restlichen Zutaten verrühren. Öl in einer Pfanne leicht erhitzen oder eine beschichtete Pfanne nehmen. Die Hälfte des Teiges gleichmäßig in der Pfanne verteilen und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 5-7 Minuten stocken lassen. Danach vorsichtig wenden und 3-4 Minuten auf der anderen Seite braten.

Wichtig ist, dass die Pfanne nicht zu klein ist, da der Pfannkuchen sonst zu dick wird und innen zu feucht bleibt. Dann zerfällt er beim Wenden. Lieber länger anbraten als von Beginn an eine zu hohe Temperatur wählen.

Zubereitungszeit ca. 15 Minuten